Nejste li zaregistrováni, můžete tak učinit zde

Jméno:

Heslo:
 

 ISSN 1802-2863 . Kulturní akce . RSS . Tiráž ...  Dnes je středa 23.8.2017, svátek má Sandra 

Hledej na Rozhledně

Webmagazín na FB



Statistika Rozhledny

Počet autorů: 498
Registrovaní čtenáři: 1757
Publikovaných článků: 12210
Komentářů: 10727


Měření



Proč se klepou řízky?

13.11.2008   Kateřina Sovová   Literatura   Zobraz článek ve formě vhodné pro tisk

Jak fungují kvasnice? Proč bývají nejhezčí jablka často červivá? Co má společného marihuana s čokoládou? Proč se klepu řízky; Chemie v kuchyni a jedna z nejzajímavějších knih letošního podzimu.

Prof. RNDr.Vladimír Mikeš, CSc., vysokoškolský profesor a vedoucí Katedry biochemie na Přírodovědecké fakultě Masarykovy Univerzity v Brně, využil svých bohatých znalostí a napsal pro všechny zvídavé čtenáře zcela jedinečnou publikaci, která populárně-naučnou formou rozebírá jednotlivé druhy potravin, nápojů, koření a všeho ostatního „jedlého“, s čím se každý z nás denně potkává ve své kuchyni. V době, která tak ráda operuje s přízvisky jako „nezdravý“ nebo „nevhodný“, autor vyvrací některé mýty a uvádí stav věcí, týkajících se našeho jídelníčku, na pravou míru.

Jak podtitul „Chemie v kuchyni“ napovídá, každá potravina prochází zevrubnou, přitom velmi pochopitelnou, analýzou z hlediska jejich chemických vlastností. Po porozumění základním pojmům, jakými jsou cukry, tuky, bílkoviny, autor poukazuje na výsledné reakce a interakce té či oné potraviny. Čtenář tak zjistí, proč některé druhy zeleniny či ovoce po oloupání zhnědnou, čím se odlišují syntetická sladidla od přírodních, proč je mléko bílé nebo čím prochází potraviny při pečení či přípravě v mikrovlnné troubě.

Kniha prof. Mikeše nerozšiřuje nekonečné řady kuchařek, ale napomáhá ke správnému sestavení našeho jídelníčku vzhledem k přirozeným vlastnostem nejrůznějších pochutin a jejich prokazatelnému vlivu na lidský organismus. Kromě jiného, autor zaměřuje svoji pozornost také na neblaze proslulá „éčka“. Součástí knihy Proč se klepou řízky je proto obsáhlý seznam E-kódů a příslušných surovin, které se pod nimi ukrývají.

Za jediný nedostatek, který lze této publikaci vytknout, je absence některých potravin, které za povšimnutí jistě stojí. V každém případě, kniha prof. Mikeše vyplňuje mezery, které s radostí zaplní nejenom studenti chemie či biologie, ale všichni ti, kteří touží své lahodné přátele poznat ještě intimněji, než doposud.


Vladimír Mikeš: Proč se klepou řízky; Chemie v kuchyni 
vydalo nakladatelství: Dokořán v roce2008
ilustrace: Václav Johanus
počet stran: 200
doporučená cena: 225 Kč (e-shop nakladatelství dokořán 191 Kč)
více informací
zde
zdroj obrázků: www.dokoran.cz




Komentáře čtenářů

Jméno: Email:
Nadpis:
Komentář:

Vulgární a urážlivé reakce budou redakcí smazány
Kontrolní otázka proti spamovacím robotům:
Jaký je součin tří a čtyř? 

Reakce k článku


Od: Jindřiška - 22.11.2008 - 17:10

proč
je mléko bílé?

Od: Kateřina Sovová - 25.11.2008 - 11:26

To bys ráda věděla, viď?:-)

ISSN 1802-2863 . Kulturní akce . RSS . Tiráž

Copyright © 2001 - 2017 Rozhledna.webmagazin.cz Všechna práva vyhrazena - All rights reserved.
Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí článků je bez souhlasu redakce Webmagazin.cz zakázáno.
Redakce nezodpovídá za obsah příspěvků.

Redakce, Reklama - Podmínky a právní omezení - Registrace

Vygenerováno za 0.0611 s