Chcete umět vyrábět jedlé figurky, za které by se nestydělo ani Disneyho studio, honosné květinové lahůdky i svatební dorty? Tak to by vám neměla v kuchyni chybět tato publikace! Naučí vás, jak se vám v dlaních zrodí hotové skvosty. Řeč bude o marcipánu, fondánu, máslové polevě i temperované čokoládě. Ale hlavně: O tom, jak se máte proměnit v mistra cukráře. 

Naučíte se 100 dekoračních technik, ze kterých se okolí bude tajit dech. O tom, že tahle knížka není ledajaká, svědčí i fakt, že 20 úžasných nápadů doporučuje přímo dvacítka cukrářů oceněných profesními cenami. Úvod knihy ale jasně prozrazuje, že cesta k dokonalosti je lemována růžemi s ostny. Pokud jste úplný začátečník či máte ruce, lidově řečeno, levé, tak kromě doporučené výbavy a surovin budete potřebovat i trpělivost. 

Chcete-li začít z gruntu, počítejte s tím, že jedno odpoledne necháte na shánění pomůcek. Kromě stojánků, párátek, ale i tyček na lízátka, kterými se často přichytávají náročnější dekorace, se totiž může hodit třeba i cukrářský teploměr. Samozřejmostí je váleček, a ideálně, pořídíte-li si také různé formičky a nástroje pro vytváření vzorů.

Základem velké části pochoutek je máslový krém. Není těžký - stačí 250 gramů másla, 2 lžičky vanilkového extraktu, 600 gramů moučkového cukru, dvě lžíce smetany ke šlehání a trošku mléka na ředění. Máslo a vanilku společně ušlehejte, dosypte cukr, poté všlehejte smetanu. Krém by měl být pevný, aby s v něm stál nůž. Tím ale všechno teprve začíná. Máslových krémů je totiž nespočet. A tenhle krém je jen startovací můstek k mnohem vzhlednějším a lahodnějším cílům. 

Naučíte se potahovat dorty, plnit dokonale košíčky, vyrábět marcipán i polevy, kouzlit s čokoládou i třeba tvarovat z rýžových křupek, stavět celé vesničky z perníků či vyrobit jedlý filigrán. Je vám to stále málo? S trochou drilu brzy zvládnete vyrobit květiny k nerozeznání od živých!

Publikace připomínající výpravnou pohádkovou knížku je vhodná jak pro úplné amatéry, tak přinese inspiraci těm zkušeným. Grafické zpracování nepostrádá vzdušnost ani přehlednost. Autorka sice předpokládá alespoň základní zručnost, i ti, kteří nemají žádné výtvarné cítění a jemnou motoriku, si zde ale najdou to své. Publikace by se asi neměla brát jako primární studijní materiál pro obyčejné pečení, ale těm, kteří jej chtějí dotáhnout k originalitě, stylu či dokonalosti, ji lze určitě doporučit.

Fantastické dorty
Karen Sullivanová
Vydalo nakladatelství Ikar, 256 stran, doporučená cena 459 korun
ISBN: 978-80-249-2500-4